11.24 オータム・フーズ

on>>来るものは拒まず、去る者は逃がさず

石狩鍋です。
作ったのは昨日ですが、昨日はPCの臨時メンテナンスでした。



鮭です。
秋鮭です。
恐らく全国共通サイズであろうムヒを比較のために置いてます。
でかいです。
これで1200円。
安いね。
秋鮭は産卵直前で体内の栄養がほとんど卵に行ってるので身はそこまで美味しいものではありません。

そしてこれが上の鮭から採れたタマゴ。
いわゆるイクラです。
これを醤油漬けなり、市販されているイクラに加工すると数千円はする量です。
ま、これは塩水でほぐしてから
醤油と酒と塩を混ぜたたれにつけておきます。

さて石狩鍋ですが。
材料はこんな感じ。
じゃが芋
白菜
豆腐
葱
椎茸
舞茸
榎茸
鮭
昆布

ま、硬いものから順に煮て、
ダシを入れつつ
味噌と酒粕で味をつけ
塩で整えるだけなんですがね

食べる際の付け合わせには以下の物をどうぞ
バター
コーン
柚味噌
山椒
唐辛子

秋です。もうすぐ冬です。
温泉でゆっくりしたいです。

あ、岩盤浴もいいなぁ